Vineria Aperta Montalcino Vino e Cucina

Abbiamo scelto la parola Unicorni perché non crediamo esista una parola migliore per unire il cosa e il perché di questo progetto. Il cosa è rappresentato dai vini che sempre più spesso sono sulla nostra bocca alimentando la nostra sete e curiosità alla ricerca, appunto, dei vini unicorno, definiti tali essenzialmente per la loro rarità e per l’ossessiva ricerca che innescano. Mentre il perché non è altro che la nostra profonda personalità da “unicorni” costantemente ossessionati dal cambiamento, perennemente innamorati dell’idea che un cambiamento non è fine a se stesso, ma piuttosto ispirato all’evoluzione dello status quo, sempre animati da una tensione positiva alla ricerca d’intuizioni e possibilità. Seguendo questi stimoli e pulsazioni prende forma Vineria Aperta.

Wine tasting and food

Ascolta la tua sete

Unicorn Wines

Brunello addicted

Degustare, degustare, degustare

Essendo a conoscenza del fetish degli ultimi anni che le persone hanno sviluppato per le degustazioni (verticali, orizzontali o qualsiasi siano le posizioni che vi soddisfano) offriamo opzioni di degustazione con focus sulla nostra terra e quindi sul Brunello di Montalcino, per guidarvi attraverso la scoperta dei vini che amiamo. Sarà possibile assaggiare ed apprezzare le diverse espressioni dei quattro versanti di Montalcino (nord, sud, est, ovest), delle ricchissime geologie presenti sul territorio alla scoperta di gemme nascoste e bottiglie mitologiche.

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Cucina e Vino

Serviamo formaggi, verdure, lievitati, carni, tutti coltivati, allevati e trasformati da artigiani della porta accanto, ambasciatori del nostro territorio e custodi di mestieri antichi.

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Oltre 1500 etichette

Oltre 1500 etichette provenienti da tutto il mondo,
La nostra cantina affianca ad un’ampia selezione di Sangiovesi della collina di Montalcino un mosaico di vini del vecchio mondo, del nuovo mondo e della terra di mezzo. Perlopiù Etichette prodotte da artigiani che a nostro parere posseggono quel je-ne-se-quoi che gli permette di raccontare in una bottiglia tutte le sfumature che il terroir può regalare.

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Vineria Aperta, il perché e il che cosa

VINERIA APERTA: IL MANIFESTO
VINERIA APERTA: IL MANIFESTO
VINERIA APERTA: IL MANIFESTO
VINERIA APERTA: IL MANIFESTO
VINERIA APERTA: IL MANIFESTO

VINERIA APERTA: IL MANIFESTO
VINERIA APERTA: IL MANIFESTO
VINERIA APERTA: IL MANIFESTO
VINERIA APERTA: IL MANIFESTO
VINERIA APERTA: IL MANIFESTO

Il fermento, l’entusiasmo per i nuovi progetti, la ricerca costante di nuove sfide, hanno sempre costituito per noi energia vitale e uno stimolo imprescindibile. Tutto questo, unito alla nostra irrefrenabile patologia di stappatori seriali, ha dato vita all’idea di una vineria d’avanguardia a Montalcino. La Vineria Aperta è perseguitata dagli spiriti di vignaioli del passato, presente e futuro, accoglie chiunque abbia bisogno di sfogare i propri capricci con vini fantastici di tutti i tipi.

Il movimento dei Landscape Drinkers

Sebbene siamo molto legati al nostro territorio, dove il Brunello di Montalcino regna sovrano, talvolta, ci piace uscirne dai confini… e la nostra oltraggiosa lista dei vini lo conferma. Oltre 1500 etichette provenienti da regioni del nuovo mondo, vecchio mondo e della terra di mezzo. Etichette prodotte da artigiani che a nostro parere posseggono quel je-ne-se-quoi che gli permette di raccontare in una bottiglia tutte le sfumature che il terroir può regalare.

Questa lista non è altro che il risultato di notti insonni passate cercando un Domaine che non era sulla mappa, provando a convincere (in francese) il vigneron più irremovibile a darci quelle bottiglie che ha già promesso a qualcun altro, pregando le fidanzate a riaprirci la porta di casa dopo l’ennesima fiera di vino naturale durata troppo, all’insegna d’immorali assaggi senza fine.

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